椒麻（má）鸡：新疆少数（shù）民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民（mín）族人性格（gé），狂（kuáng）野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的（de）理解和智慧。新疆椒麻鸡是一（yī）道美（měi）味的菜肴（yáo），以生态（tài）土鸡（jī）为原料，选用几十种（zhǒng）上（shàng）等（děng）的名贵中药秘制而成，吃起来（lái）麻而不木，辣而不上火（huǒ），皮脆嫩、肉筋道（dào）、清香四（sì）溢、回味（wèi）悠（yōu）长、口口生（shēng）津（jīn），是近年来风靡全（quán）疆乃至全国的一道特色美（měi）食。

新疆架（jià）子（zǐ）肉（ròu）馕坑肉：架子肉是新疆南部的一道极具少数民族特色的美食，架子（zǐ）肉焦香酥嫩（nèn）可口，色（sè）泽金（jīn）黄，肉香四溢，让人垂涎欲滴，是待客的上（shàng）品。馕（náng）坑肉，新疆（jiāng）独特的美食，维（wéi）吾尔族（zú）称"吐努尔喀瓦甫（fǔ）"，来源于新疆（jiāng）的喀什。馕坑肉营养（yǎng）丰（fēng）富，把抹上秘（mì）制佐（zuǒ）料（liào）的羊排（pái）或羊腿（tuǐ）封（fēng）闭（bì）在馕坑内，暗火慢烤。烤（kǎo）到一定时辰，打开馕（náng）坑，香气四溢，用“香飘十里”形容不为夸张（zhāng）。

新疆抓饭：维吾尔语称“波（bō）罗”，是新疆维（wéi）吾尔、乌（wū）孜别克等（děng）民族人民喜爱（ài）的一种饭（fàn）食，主要原料为羊排，羊腿，风干肉，牛（niú）腩肉，鸡肉及新疆干（gàn）果和上（shàng）好（hǎo）的大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料用特（tè）烹（pēng）手法蒸制而成，羊肉温补，胡萝卜具有蔬菜小人参之功（gōng）效（xiào），洋葱降脂（zhī）而鹰嘴豆富含（hán）不饱和脂（zhī）肪酸（suān），改善（shàn）糖尿（niào）病，保护（hù）血管延缓衰老。新疆（jiāng）抓饭是真（zhēn）正意（yì）义上的长（zhǎng）寿饭。

新疆浇汁三凉（liáng）：对于老新疆人（rén）来说，几天不吃凉皮似乎（hū）少了点（diǎn）什么，追溯新疆（jiāng）的凉皮，少说（shuō）也有二千年的历史（shǐ）。“新疆浇汁三（sān）凉”是餐饮大师（shī）周（zhōu）琳老师祖（zǔ）辈（bèi）世代（dài）一脉相（xiàng）承至今的回（huí）民（mín）独门特色美食，于2010年（nián）5月荣获“新疆特色美（měi）食名小吃”奖。为夏令（lìng）风味小吃，又名新疆凉皮凉面，再加上配料精致（zhì）独（dú）到，蒜（suàn）、醋、辣味俱全，深受群众欢迎。而新疆流行的“烤肉拌凉（liáng）面”的独特吃法，更是受到（dào）外地来客的青睐。

新疆熏马（mǎ）肉马肠：熏马肉熏（xūn）马肠是新疆少数名族一道特有的秘（mì）制美食，马肉中含有（yǒu）丰富（fù）蛋白质（zhì）、维（wéi）生素及钙、磷（lín）、铁、镁（měi）、锌、硒等矿物质，具（jù）有恢复肝脏机能并有防（fáng）止（zhǐ）贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增（zēng）强人体免疫力的效果。熏马肠和（hé）熏马肉脂肪丰富，但油（yóu）而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很（hěn）高，并具有特（tè）殊的风味。

新疆抓饭：维吾尔（ěr）语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食（shí），主要原料为（wéi）羊排，羊腿（tuǐ），风干肉（ròu），牛腩肉，鸡肉及新（xīn）疆（jiāng）干（gàn）果和上好（hǎo）的大米，胡萝卜，洋（yáng）葱（cōng）鹰（yīng）嘴豆等辅料用特烹手法（fǎ）蒸制而成（chéng），羊肉温补，胡萝卜具有蔬（shū）菜小人（rén）参之（zhī）功效，洋（yáng）葱降（jiàng）脂而鹰（yīng）嘴豆（dòu）富含不饱和脂肪酸，改善糖尿病，保护（hù）血（xuè）管延缓衰老（lǎo）。新疆抓（zhuā）饭（fàn）是真（zhēn）正意义上的长寿饭。

新疆大盘鸡：又名为（wéi）沙湾大盘鸡（jī），是新（xīn）疆名（míng）菜（cài），起源（yuán）于20世纪80年代后期，主要用料为鸡（jī）肉和土（tǔ）豆，配皮（pí）带（dài）面烹饪而成（chéng）。色彩鲜艳、爽滑（huá）麻辣的（de）鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细（xì），是餐桌（zhuō）上的佳品，经（jīng）过20多（duō）年的发展演变（biàn），在新疆（jiāng），不（bú）仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡（jī）”，还可（kě）以吃到（dào）大盘鸡豪华版、升级版（bǎn）“香菇（gū）鸡、豇（jiāng）豆鸡、花（huā）卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡（jī）、冻豆腐大（dà）盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面（miàn），绝（jué）对是一道美味（wèi）。

新疆特色烤肉：新疆烤羊肉串（chuàn），是新疆民族特色的风味小吃（chī）。据（jù）古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的（de）历史。新疆烤羊肉串可谓风（fēng）味独具，色泽酱黄油亮，肉（ròu）质（zhì）鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，驰（chí）名全国。